Brioche Sfendj

Nous allons utiliser un pétrin, mais vous pouvez le faire aussi à la main.

Mettez, dans la cuve du pétrin, la farine, le sucre et la levure et le sel.

Ajoutez le lait en poudre et mélangez un peu. Puis, versez l’eau tiède

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui est un peu molle (c’est normal si elle colle à la main)

Pétrissez soit à la main, soit à l’aide du pétrin pendant 15 minutes

Couvrez votre pâte et laissez reposer 30 minutes.

Dès que la pâte a doublé de volume, dégazez-la.

Pétrissez-la à nouveau énergiquement sans rajouter de l’eau, cela doit durer 15 minutes

Laissez reposer une deuxième fois.

Répétez l’opération du pétrissage une bonne dizaine de minutes pour faire 3 pousses

Puis, dégazez-la une dernière fois.

Huilez vos mains

Prenez la pâte à sfenj qui a triplée de volume

Formez des boules de la taille de clémentine

Puis, laissez reposez la pâte sur le plateau huilé

L’étape la plus technique, la friture

Pendant le temps de repos des boules, préparez l’huile de friture,

Prenez 2 poêles profondes :

dans la première poêle, mettez 4 à 8 c à s d’huile,

dans la deuxième poêle mettez l’équivalent d’un verre d’huile (pas plus)

Chauffez la première poêle à feu doux est la deuxième poêle à feu moyen

Façonnez le beignet en cercle en étirant délicatement les extrémités et en le faisant tourner.

Avec un doigt, faites un trou au centre

Mettez dans la poêle 1 qui contient peu d’huile

Laissez-le prendre un peu

Prenez le sfenj en dessous avec une fourchette et mettez-le dans la deuxième poêle,

Arrosez le beignet avec l’huile pour le faire gonfler.

Lorsque la première face est bien dorée, retournez-la et laissez cuire l’autre face.

Retirez le sfenj cuit et posez-le sur un papier absorbant.

Renouveler cette étape jusqu’a épuisement de vos boules

Servez vos sfenj chauds ou tièdes avec une bonne tasse à café au lait ou bien meilleur avec une tasse de thé à la menthe… quoi de meilleur !