Un incontournable des fêtes et des célébrations algériennes, el griwesh est une pâte fermentée finement étalée, contorsionnée pour former des plis complexes puis frite et enrobée de miel !
Dans Bennat Saf-instant, Gourmand Niss nous propose sa version de ce classique. Un résultat croquant et exquis.
Disposez dans une grande jatte la farine, le sel, la levure Saf-instant, la levure chimique puis ajoutez le beurre refroidi
Sablez le tous entre les mains
Faites dissoudre le safran dans un verre d’eau
Creusez un puits et versez l’œuf, le vinaigre, le safran, le verre d’eau de fleur d’oranger.
Mélangez et ajouter l’eau progressivement. La quantité d’eau dépend de la qualité de la farine et son absorption ! La pâte doit rester impérativement ferme.
Ramassez la pâte, formez une boule, filmez et laissez reposer au moins 45 min.
Etalez la pâte en un grand rectangle puis découpez-la en bandelettes. Les passer dans un laminoir pour obtenir des bandelettes très fines (numéro 06)
A l’aide d’une roulette cannelée, découpez des rectangles de 18 x 8 cm (utilisez un petit patron pour vous faciliter la tâche)
Faites des entailles sur chaque rectangle et formez vos griweshs.
Une fois toute la pâte épuisée, faites frire dans un bain d’huile bien chaud jusqu’à coloration. Retirez et trempez aussitôt dans le miel refroidi
Parsemez de graines de sésames légèrement grillés
Egouttez et laissez bien refroidir avant de servir
Par Saf-Instant
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