Khobz dar

Dans une gasaa (un grand plat creux), mettez la semouline et la farine tamisées

Ajoutez l’huile et bien mélangez

Ajoutez le sel, le sucre, la levure boulangère (en faisant attention que les deux ne se touchent pas)

Ajoutez les jaunes d’œufs

Commencez par ajouter le verre d’eau progressivement tout en mélangeant avec le bout des doigts

Bien pétrir la pâte.

Je réserve toujours la dernière partie de l’eau pour l’ajouter petit à petit tout en pétrissant, je m’explique :

Je pétris et je rajoute un peu d’eau et je continue ainsi. Quand la pâte absorbe l’eau, j’en rajoute jusqu’à ce que je la sente bien souple entre les mains

Couvrir et laissez reposer 30 minutes

Quand la pâte double de volume, dégazez et pétrissez-la de nouveau

Ajoutez les graines de nigelles, le sucre et pétrissez

Partagez votre pâte en deux boules et posez-les sur deux plaques, allant au four, huilées ou recouvertes de papier sulfurisé

Aplatir les boules avec la paume de la main

Avec un couteau, tracez des losanges à la surface des pains

Battez votre œuf et badigeonnez les surfaces des pains

Laissez vos pains doublés de volume

Chauffez votre four à 200 °C

Enfournez et laissez cuire. Après 20 minutes, baissez la température du four à 180°C et continuez la cuisson jusqu’à ce que le pain ait une belle couleur dorée.