Pain ensoleillé

Dans un saladier ou dans un robot, mettez la farine, la levure Saf-instant, le lait, l’huile d’olive et le sel, pétrissez le tout pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte élastique.

Couvrez et laissez lever 1 heure.

Après la levée, dégazez la pâte. La pâte est très facile à manipuler, elle ne nécessite pas l’ajout de farine pendant le façonnage qui va s’effectuer en 3 étapes.

Pesez le pâton et divisez-le en deux parts égales. Gardez une part de côté. Prenez la part restante.

Pesez-la pour la diviser en 5 portions égales.

Étalez 4 pâtons en cercle de 20 cm de diamètre.

Posez le premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Beurrez la pâte avec un pinceau puis couvrez-la avec un autre cercle de pâte.

Répétez l’opération avec les 4 cercles en beurrant à chaque fois.

Étalez la dernière et 5ème portion un peu plus grande, de façon à recouvrir et napper les 4 autres et sans beurrer cette dernière.

A l’aide d’un couteau, découpez 8 parts sans atteindre les bordures.

Prenez délicatement chaque pointe de pâte incisée et placez-les vers l’extérieur comme un soleil.

Prenez la part mise de côté, la peser, prélever un quart que vous mettrez de côté. Faites 5 portions égales avec les 3/4 restants.

Étalez 4 pâtons en cercle de 15 cm de diamètre. Beurrez le premier cercle de pâte puis le couvrir avec un autre cercle de pâte.

Répétez l’opération avec les 4 cercles en beurrant à chaque fois.

Étalez la dernière et 5ème portion un peu plus grande, de façon à recouvrir et napper les 4 autres et sans beurrer cette dernière.

A l’aide d’un couteau, découpez 8 parts sans atteindre les bordures. Les placer au centre du soleil.

Laissez reposer 30 minutes.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 40 à 50 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.