Recettes de pain bulgare (Tutmanik)

Dans un récipient, mettre la farine, le sel et le yaourt. Ajouter un œuf et un blanc d’œuf (garder le jaune qui reste pour la fin)

Ajouter le lait tiède, la levure boulangère, le sucre et deux culières à soupe d’huile.

Mélanger le tout et pétrir jusqu’à obtention d’une pate malléable.

Laisser reposer une heure.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et l’étaler en carré de 1cm d’épaisseur.

Badigeonner ce carré de beurre ramolli et parsemer la partie supérieure de fromage.

Enrouler la pâte parsemée de fromage sur elle-même puis la mettre le boudin en forme d’escargot puis badigeonner de jaune d’œuf et laisser se reposer 40mn.

Enfourner le pain à 180° pendant 30mn.